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Vladimir_Klokov
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La fermentation de précision :
La fermentation de précision devrait bénéficier d’un énorme coup de pouce avec l’introduction en bourse prévue de Perfect Day et les lancements de nouveaux produits. «Cette technologie, souvent ignorée, entre plantes et agriculture cellulaire pourrait faire la une des journaux. Nous attendons de nombreuses autres offres, lancements de produits, approbations et annonces d’entreprises concernant la fermentation de précision et la fermentation de la biomasse. Certains des produits déjà vendus aux États-Unis utilisent la protéine non laitière de Perfect Day», souligne DigitalFoodLab.
Aliment santé :
Les aliments santé séduisent les consommateurs. Appelé « l’arbre miracle », le moringa est traditionnellement utilisé comme remède à base de plantes en Inde et en Afrique. Les feuilles de moringa regorgent de nutriments et ces arbres à croissance rapide sont résistants à la sécheresse. De plus en plus populaire aux États-Unis en tant que dernière alternative au matcha, il peut être trouvé sous forme de poudre et ajouté pour faire de la magie dans les smoothies, les sauces et les produits de boulangerie. Il apparaît également dans des produits inattendus comme les desserts glacés, les barres protéinées et les mélanges de céréales emballés.
Les ingrédients qui décollent :
Le curcuma ou « l’épice dorée », est utilisé depuis des siècles dans l’Ayurveda et la médecine traditionnelle chinoise, et est devenu populaire aux États-Unis en tant que complément alimentaire. L’épice s’enracine comme ingrédient dans les aliments emballés. Les gens veulent avoir leur curcuma et le manger aussi.
Le yuzu prend d’assaut le monde culinaire
Le yuzu, cet agrume moins connu cultivé principalement au Japon, en Corée et en Chine, prend d’assaut le monde culinaire. Aigre et acidulé, ce fruit de la taille d’une mandarine fait son apparition dans les vinaigrettes, les mayonnaises etc. Sur la scène des restaurants, les chefs utilisent sa saveur citron vert-citron-pamplemousse pour accentuer leurs soupes, légumes, nouilles et poissons. Ce fruit devrait briller en 2022.
L’hibiscus a une longue histoire dans le monde des thés. Sa teneur en vitamine C est bien connue. Désormais, les producteurs exploitent sa saveur sucrée et acidulée sous forme de tartinades aux fruits, de yaourts et bien plus encore. Les fabricants de boissons suivent le rythme, s’appuyant sur l’hibiscus pour créer de nouvelles boissons qui adoptent sa teinte rose vif caractéristique
Les graines de tournesol fournissent des protéines et des graisses insaturées et pourraient transformer le jeu des collations. De nombreux produits à base de graines de tournesol sont fabriqués sans noix, ce qui signifie des collations scolaires sans allergènes.
Enfin, les céréales d’épicerie se recentrent sur l’environnement en 2022. Il s’agit de céréales cultivées via des pratiques agricoles et des processus agricoles qui contribuent à la santé des sols.