- Chất rắn, dạng tinh thể, không màu, vị hơi ngọt. - Nhiệt độ nóng chảy cao, dễ tan trong nước vì amino acid tồn tại ở dạng ion lưỡng cực: - Methyl, dimethyl, trimethyl và ethylamine là những chất khí có mùi khai khó chịu, độc, dễ tan trong nước, các amine đồng đẳng cao hơn là chất lỏng hoặc rắn. - aniline là chất lỏng, nhiệt độ sôi là 184oC, không màu, rất độc, ít tan trong nước, tan trong alcohol và benzene.